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1993年
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勝山晋作は六本木7丁目にワインバー「祥瑞」を開店。
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1997年
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銀座4丁目にビストロワインバー「(旧)grape gumbo」を開店。
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2000年
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有限会社ボーソレイユを設立
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「祥瑞」「(旧)grape gumbo」と共に、食とワインと音楽を愛し、それを楽しめる場所となるように努める。
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2013年
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銀座の旧grape gumboは建物の老朽化と土地開発等の理由により閉店。
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2014年
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神宮前3丁目に広東焼物料理とワインのレストラン「楽記」(らっき)を開店。
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2019年
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「楽記」活躍の香港人シェフ帰国により閉店。
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2020年
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渋谷区富ヶ谷にワインショップ「grape gumbo」OPEN
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故勝山晋作を引き継いで、銀座時代からのマスター仁科彰彦が新しい形で、ワインを楽しめる空間を提供する。
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